Rezepte

 

Herrlich gesunde Rezepte

 

 

Rotkohl-Zitrus-Salat

Rotkohl, Federkohl, Brokkoli, Wirsing, Kohlrabi, Rosenkohl gehören zu den wertvollsten Gemüsesorten überhaupt und sollten möglichst oft frisch zubereitet und genossen werden. Ein pfiffiges Rotkohl-Rezept von mir könnt Ihr hier runterladen, en Guete! Weiter unten findet Ihr ein erfrischendes Sauerkraut-Rezept mit Ananas.

 

Gutes Gelingen und en Guete wünscht Ingeborg Burger-Günter

 

Gute-Laune-Frucht-Smoothie

  • 2 Clementinen geschält
  • 1 Apfel mit Schale und Gehäuse
  • 1 Riesendattel*
  • 1 Scheibe Ingwerwurzel oder Ingwerpulver
  • 1/4 Teelöffel Zimt oder Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz
  • 1 Esslöffel Mandelpurée* oder Cashew-Creme*
  • 2,5 dl Wasser

 

Alles gut mixen und sich daran freuen. Langsam trinken und geniessen. Ergibt ca. 7 dl Smoothie. Zum Wohl!

 

E guete Tag wünscht Ingeborg Burger-Günter

 

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Nuss-Beeren-Törtchen

Bunt, attraktiv, herrlich, vollwertig, anders - diese Törtchen kommen bei meinem Gästen sehr gut an.

 

Damit Ihr gleich loslegen könnt gebe ich Euch das Rezept direkt aus meiner Rezeptdatenbank wie ich es an meinen Seminaren verwende.

 

Hier geht's zum Download!

Gerne senden wir Euch die notwendige Zutaten bequem direkt nach Hause. Gutes Gelingen ...

Ingeborg Burger-Günter

 

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Tomaten-Bananen-Salat

Zwei reife Fleisch-Tomaten in Würfeli schneiden

3/4 Stück einer grösseren reifen Banane Bio in Würfeli schneiden, der restliche 1/4 dann für die Sauce

Dazu passt sehr gut folgende dickflüssige Sauce

Alles gut umrühren und geniessen! Buon appetito ;-)

Ingeborg Burger-Günter

 

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Rohe Beeren-Konfitüre

100 g Sultaninen* zusammen mit

100 g entsteine Datteln* und

40 g Wildaprikosen* einweichen (6-8 h)

Wichtig: Das Einweichwasser nicht für die Konfitüre verwenden. Abgiessen und anderweitig einsetzen.

Dann das abgetropfte Dörrobst mit 200 g frischen Himbeeren oder Brombeeren mixen.

Bemerkung

  • Mixen mit Stabmixer, Multi Moulinette oder Vitamix*.
  • Die Konfitüre hält sich im Kühlschrank gut eine Woche. Herrlich als Brotaufstrich oder als Topping für eine Bananeneis.
  • Zu einem Vollkornbrot sollte man keine Marmelade mit weissem Zucker verwenden, sondern eine solche frische gemachte in Rohkostqualität.
  • En GUETE - geniessen Sie diese einzigartige Konfitüre. Komplimente werden Ihnen sicher sein.

 

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Beereneis

6-10 Stk Saba-Datteln* oder süsse Aprikosen*, in Stücke schneiden und 6 Stunden einweichen

600 g gefrorene Beeren (reife Brombeeren, Erdbeeren oder Himbeeren eignen sich am besten)

Anleitung

Beeren kurz antauen lassen (Erdbeeren bis 20 Minuten; sind sonst zu hart). Die gefrorenen Beeren abwechslungsweise mit wenig Saba-Datteln* (ohne das Einweichwasser!) in den VitaLeo DA-900* oder dem Vitamix* oder sonst einem sehr starken Mixer einfüllen und zu Sorbet purieren. Nach belieben mit Rahm, Früchten oder Pfefferminze garnieren und sofort geniessen!

PS: Ein guter Mixer, ein Fleischwolf oder der GreenStar* eignen sich ebenfalls für die Sorbetherstellung! Falls Sie mit dem Mixer arbeiten zuerst eine Orange oder das Einweichwasser dazugeben.

Nota bene

Für Kids und Geniesser : Sorbet rasch in Lutscherformen einfüllen und einfrieren. So haben Sie immer rohköstlich gesunde Lutscher ohne E-Stoffe und Fabrikzucker zur Hand.

Tipp: Erdbeeren, Bananen und andere Früchte selber einfrieren?

Früchte in Stücke schneiden und auf Backblech (mit Backpapier ausgelegt) einzeln verteilen. Die gefrorenen Früchte dann rasch in Säcke abfüllen und in der Tiefkühlzone belassen. So können Sie jederzeit eine beliebige Menge an tiefgefrorenen Früchten holen und zu besten Rohkosteis verarbeiten. Guten Appetit!

 

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Zitronen-Kokos-Torte (roh)

>>> Hier finden Sie den Link zum Rezept

Kurzbeschrieb der Zutaten

Der Boden besteht aus Saba-Datteln* und süssen Mandeln*.

Die einzigartige rohe Füllung bereiten Sie einfach aus rohem Kokosnussöl*, Kernels (Cashew)*, Zitronensaft und Honig zu. Alles was Sie an Küchengeräten brauchen ist ein guter Mixer. Ingeborg Burger-Günter verwendet dafür den Vitamix*.

 

>>>Hier finden Sie das Rezept - viel Freude beim Zubereiten und Geniessen der 100% gesunden Torte.

 

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Wildsalat

Löwenzahn ist sehr gesund, regt die Leber an, fördert die Regeneration im Frühling und enthält viele Vitalstoffe.
Er wächst ums Haus, auf Wiesen oder an Wälderrändern. Darauf achten, dass dort nicht gedüngt oder gespritzt wird und dass keine Tiere dort ihre Notdurft verrichten. Dieser Salat ist bei uns äusserst begehrt!!!

 

2-4 handvoll Löwenzahnblätter sehr fein schneiden
200 g Karotten raffeln
5 EL Nusskerne*

 

Sauce (Grundrezept für geniale Mandelmayo, es braucht je nach dem nicht alles)
1/2 Zitrone entsaften, mit Wasser auf 0,5 dl auffüllen.

1 EL Mandel-Crème* (50g) weiss oder Cashew-Crème*

Salz, Gewürze und Kräuter nach Geschmack

Alles mit dem Stabmixer oder Vitamix mixen.

anschliessend. 1 dl Rapsöl* während dem Mixen dazugeben und zu einer

festen Mayonnaise aufbauen.

 

Tipp: Mehr Öl verfestigt die Mayonnaise und Zugabe von Wasser

verflüssigt sie wieder.

 

Info: Glutenfrei, Milchweiweissfrei, Laktosefrei, enthält kein Cholesterin!

 

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Leinsamen-Cracker

3 dl Wasser

1/2 Kaffeelöffel Meersalz*

2 Kaffeelöffel Soja Flüssigwürze

2 Esslöffel italienische Kräutermischung, getrocknet

1 Esslöffel Paprika mild gemahlen

 

150 g Leinsamen Bio*

 

Anleitung

  • Wasser zuerst gut mit den Gewürzen mischen. Leinsamen dazu geben und mindestens 20 Minuten stehen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
  • Backblech mit Backreinpapier belegen, Masse gleichmässig dünn verteilen.
  • Im leicht geöffneten Ofen bei 50 Grad Celsius ca. 6h trocknen.
  • In Stücke brechen, umdrehen und noch fertig trocknen bis die Crackers knusprig sind.
  • In einem luftdichten Behälter (Tupper) lange haltbar.

 

Tipp: Wir machen sehr gute Erfahrungen mit dem Excalibur* zum Trocknen. Dieser Profitrocker für ca. 560.- ist genial. Damit können Sie gleichzeitig bis 10 Bleche trocknen, und das fantastisch gleichmässig. Auch super für Trockenfrüchte und zum Dörren von Gemüse. Bei uns erhältlich im Shop.

 

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Grüntee kalt - geniale Rohkost

Schüttelbecher

½ TL Grünteepulver* Bio, Matcha

Ein Schuss Zitronensaft, ganz wenig Stevia flüssig nur wer es süss mag

200 ml Wasser

Eiswürfel (für Hitzige oder im Sommer)

Genügend Zitronenscheiben

 

Wasser, Grünteepulver, Zitronensaft und Eis in den Schüttelbecher geben.

Für 5 Sekunden kräftig schütteln und im Sommer oder bei Wunsch nach Abkühlung in ein Glas mit Eiswürfel füllen.

Abschließend mit einer Zitronenscheibe verzieren.

 

Ich giesse den Grüntee Matcha auch mit 1/3 kaltem und 2/3 warmem Wasser auf als Powertee.

Oder man kann ihn auch ins Dessert geben oder in einen rohköstlichen Gründrink. Viel Spass beim Experimentieren mit unserem neuen, vitalisierenden Grünteepulver in bester Bio-Qualität!

 

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Grüne Superdrinks

Easydrink mit Kräuterpulver & getrockneten Ananas-Schnitzen

15 Stk Mandelkerne* und

4 Stk entsteinte Datteln* oder Feigen*

5 TL Sonnenblumenkerne*

4 dl Wasser und eine Handvoll Bio-Ananasschnitze* über Nacht in Glasschale einweichen

Vor dem Mixen zusätzlich 2 EL Sanddornsaft* für mehr Power

 

• Gleich vor dem Essen

Eingeweichtes Gut zuerst gut mixen. Dann 2-3 gehäufte Teelöffel Kräuterpulver* hinzufügen und nur noch kurz mixen. Umgehend genüsslich trinken, aber alles gut einspeicheln.

 

Mit frischen Kräutern und frischem Ananassaft (Sommervariante)

15 Stk Mandelkerne* und

4 Stk entsteinte Datteln* oder Feigen*

5 TL Sonnenblumenkerne* über Nacht in Wasser einweichen

4 dl Ananassaft über Nacht in Glasschale einweichen

Vor dem Mixen zusätzlich 2 EL Sanddornsaft* für mehr Power

 

• Gleich vor dem Essen

Eingeweichtes Gut sorgfältig mixen. Dann 4-5 handvoll frische Kräuter (Petersilie, Löwenzahn, Beinwell, Borretsch, Brennnesseln, ...) hinzufügen und so lange wie nötig mixen. Umgehend genüsslich trinken und gut einspeicheln.

 

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Rezepte mit Mandelpurée, Cashew-Creme und Paranussmus

Unser Angebote

  • Mandelpurée roh* : 100% Rohkost aus ganzen, ungeschälten Mandeln. Leichter Bittermandelgeschmack.
  • Mandelpurée* weiss aus süssen aus geschälten (blanchierten) Mandeln im Kaltpressverfahren hergestellt
  • Cashew-Creme* - herrlich; kann wie Mandelpurée verwendet werden; im Kaltpressverfahren hergestellt
  • Paranussmus* - mit Honig vermischt ein Gedicht. Im Kaltpressverfahren hergestellt

 

>>> Link zum Rezept- und Produkteflyer - viel Freude beim Ausprobieren der Rezepte!

 

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Ein starkes Duo gegen die Grippeviren

200 g Holunderbeeren pürieren

1 TL Agar-Agar unterrühren

Das Ganze kurz aufkochen, abkühlen lassen.

 

Rohes Apfelpürree (aus 200 g Äpfeln + 10 g Zitronensaft) sowie 100 g Honig* unterrühren. Für die "übliche" Süße kann man sicher 200 g Honig* nehmen.

Wichtige Notiz zur Zubereitung

Rohe Holunderbeeren führen bei vielen Menschen zu Verdauungsbeschwerden oder Brechreiz. Sie müssen kurz hitzebehandelt werden, zudem sollten die Kerne entfernt werden.

 

  1. Entweder kocht man die ganzen Beeren auf (vorher entstielen) und gewinnt den gekochten Saft durch Abpressen in Filtertuch her.
  2. Alternativ hat mein einen Entsafter und kann so die Kerne vom Saft trennen. Der rohe Saft wird dann gemäss Anleitung oben kurz aufgekocht.
  3. Wer ein Passiersieb hat, kann die Beeren auch dort durchdrehen und dann kurz aufkochen.

Haltbarkeit

Am besten in Becher abfüllen und einfrieren. Angebrochene Becher im Kühlschrank lagern und innerhalb einer Woche verzehren. En Guete!

Weshalb hat diese Konfitüre antivirale Eigenschaften?

Holunderbeeren besitzen zwanzig bioaktive Substanzen mit antiviralen Eigenschaften und wird seit Jahrhunderten gegen Grippe und Erkältung eingesetzt. Der Apfel besitzt 34 natürliche Wirkstoffe gegen Viren und sollte auf keinem Tisch fehlen! Zusammen (zudem ist der Apfel noch roh) ein starkes Duo gegen Grippeviren.

PS: Alternativ gibt es auch Holunderbeerkapseln.

 

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Quelle: www.gesundheitsforum-mainz-wiesbaden.de

 

Gersteneintopf mit Linsen für 4-6 Personen

1/2 kleine Zwiebel

150 g Fenchel, hobeln oder in kleine Stücke schneiden Neu: genialer Hobel erhältlich

300 g Karotten, hobeln

1 EL Olivenöl*

1,2 Liter Wasser, entsprechende Menge Bouillon

160 Gramm Linsen*

130 Gramm Gerste

1/2 Teelöffel gemahlener Rosmarin

Gemahlener Kümmel nach Vorliebe

180 Gramm gefrorener Spinat

Anleitung

Gemüse mit Olivenöl andämpfen. Das Wasser und die restlichen Zutaten ausser dem Spinat zugeben und zum Kochen bringen. Den Eintopf während 60 Minuten leicht köcheln lassen. Den Spinat beigeben und 15 Minuten weiterkochen. Den Eintopf abschmecken, servieren und geniessen. En Guete.

Nota bene

Linsen liefern wertvolles pflanzliches Eiweiss, reichlich Mineralien und Faserstoffe, die die Verdauung anregen. Zudem sind sie basenbildend und gehören wie Getreide und Kartoffeln zu den Grundnahrungsmitteln einer abwechslungsreichen Vollwerternährung.

 

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Apenta-Gugelhopf (Vollkorn)

Herrlicher Kuchen aus der Pfanne statt dem Ofen; Sie sparen so bis zu 50% Energie.

N.B.: Der Pfannen-Gugelhopf bleibt länger frisch und fein als derjenige aus dem Backofen.

Vorbereitung

Gugelhopfform (Migros) ausbuttern und einige Stunden in Gefriertruhe stellen.

Zutaten

80 g Butter weich

180 g Vollrohrzucker Bio (Sucanat, Jatingua)

1 Stk Ei; alles zusammen schaumig schlagen

 

2 d Vollmilch oder Rohmilch direkt vom Bauern

1 Pack Vanillezucker

Wenig Pfeffer fein

1 Prise Salz dazumischen

 

250 g Dinkelvollkornmehl*, frisch gemahlen

0.5 Pack Backpulver gut vermischen, dann einrühren und einfüllen.

Optional

100 g Schokoladenstücke (Edelbitter* oder Kochschokolade)

Wenig geriebene Orangenschale (Bio-Orange) in fertige Teigmasse einrühren.

Mandeln unten in die Gugelhopf-Form legen.

Backen

Bei einer Stufe unter der Mittelhitze im bereits 10 Minuten vorgeheizten Apenta-Backofen (=unten 3 Liter Pfanne*, oben 2.5 Liter Dünster*). Zusätzlich eine Dampfplatte (für 3 Liter Topf) unten einlegen.

PS: Die erste halbe Stunde sollte man vom feinen Kuchen nichts riechen. Der Gugelhopf kann zu jederzeit kontrolliert werden. Pfannen öffnen erlaubt und erwünscht. Riecht gut …

 

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Tappenade

Einzigartige Olivenpaste: gesund, lecker, einfach genial

150 Gramm schwarze, entsteinte Oliven, abgetropft
25 Gramm Kapern, abgetropft
1 Stk Knoblauchzehe, grob gehackt
wenig Zitronensaft
1 dl kaltgepresstes Olivenöl*

Anleitung

  • Alle Zutaten in einen Cutter geben und sehr fein zerhacken bis eine dickflüssige Paste entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken.
  • Die Tapenade hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen. Super als Brotaufstrich und für italienische Salatsaucen.

Tipp

Wenn kein Cutter vorhanden, können die Zutaten auch kleingeschnitten und mit einem Mörser zerquetscht werden. Das Oel erst am Schluss zugeben.

 

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Frucht-Jogurtglace

Erfrischend, leicht und köstlich - ideal für warme Sommertage!

3 dl Jogurt
1 Tasse Beeren (zerdrücken) oder reife Früchte (pürieren)
2-3 EL Honig*
1 KL Zitronensaft
1 dl Rahm

 

Jogurt, die zerdrückten Beeren (oder pürierten Früchte) mit dem Honig und dem Zitronensaft vermischen. Den geschlagenen Rahm darunterziehen. In ein Gefäss oder in Becher füllen und 3 Stunden einfrieren.

 

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Stangensellerie

Ein besonderer Salat für Geniesser

100 g Stangensellerie, in Streifen schneiden
130 g Äpfel, in Würfel schneiden
30 g Baumnusskerne* grob hacken

3 EL Mayo ohne Ei
3 EL Jogurt (vegan: ohne Jogurt, dafür 6 EL Mayo ohne Ei)
Sojaflüssigwürze*
Paprika mild

Die Mayonnaise mit dem Joghurt und den übrigen Zutaten mischen und abschmecken.

 

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Pilze nature

Sehr beliebt, auch bei unseren Kindern!

250 g Champignons, in Lamellen schneiden
4 EL kaltgepresstes Öl* beimischen
3 KL Hefepulver* und
½ KL Kräutermeersalz*; miteinander vermischen und daruntermengen
½ kleine Zwiebel fein schneiden und dazugeben
mit wenig Sojaflüssigwürze* abschmecken.

 

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Wildsalat

Wildkräuter sind sehr gesund und lassen sich ums Haus, auf Wiesen oder in Wäldern sammeln. Wichtig ist, dass dort nicht gedüngt oder gespritzt wird!

 

1 Tasse Wildkräuter (Löwenzahn, Bärlauch, Brennessel, Gänseblümchen, Beinwell, Sauerklee…) sehr fein schneiden
200 g Karotten raffeln
5 EL Sonnenblumenkerne*

Sauce
2 EL Quark
2 EL Rahm
3 EL Jogurt
2 EL Zitronensaft
wenig Paprika und Kräutermeersalz*

 

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Dinkel-Vollkornbrot

Nach diesem genialen Brot-Rezept bäckt meine Frau für unsere Familie. Dieses Vollkornbrot bleibt einige Tage frisch, nährt und schmeckt gut, die Kinder lieben es und man kann es einfrieren und bei Bedarf auftauen!

 

6 KL Meersalz fein,
1 KL Trockenhefe,
2 EL Olivenöl, BIO* und
1.5 lt Wasser verrrühren, dazu
1.8 kg frisches BIO-Vollkornmehl* daruntermischen.

Über Nacht mit feuchtem Tuch zugedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.

Am Morgen

200 g Mehl daruntermischen
In zwei bis drei Formen geben und etwa 90 Minuten bei 180 Grad backen. Ofen nicht vorheizen.

 

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Fertiger Bio-Dressing

2 dl Bio-Sauerkrautsaft
0.5 dl Zitronensaft
3 EL Sojawürze*
1 EL Kräutersalz*
1 KL Paprika edelsüss
1 EL Senf
2 EL Salatkräuter getrocknet
1 EL Hefepulver*
1 KL Honig (wenn gewünscht)*
1.5 dl Bio-Sonnenblumenöl*
1 dl Wasser
1 KL Mandelpurée*

 

Alle Zutaten in einen Shaker geben. Vor jedem Gebrauch gut schütteln. Kühl lagern.
Hinweis: Wird die Sauce im Mixer hochtourig gemixt, wird die Säure intensiver. Sie kann nachher auch in einer anderen Flasche für 14 Tage aufbewahrt werden.

 

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Frühstück-Müesli

Ärzte, Wissenschaftler und Ernährungsexperten sehen im Frühstück das Sprungbrett für einen guten Tag. Dr. Bruker, der fast bis zu seinem 90. Geburtstag als Arzt tätig war, ass jeden Morgen ein Frischkorn-Müesli. Ich selber (Michael Burger) tue dasselbe und bin davon begeistert. Am Abend bereite ich es in aller Ruhe vor:


60 g Getreide (Hirse, Reis, Mais) mahlen,
je 1 EL Leinsamen und Weizenkeime,
wenig Sultaninen, Datteln oder Feigen und einige Nüsse
mit Wasser überdecken und über Nacht einweichen.

Am Morgen
1-3 EL Rahm oder Mandelpuree beifügen
1 kleiner Apfel raffeln.


Alles zusammen mischen und je nach Geschmack noch etwas Sanddornsaft und Wasser beigeben.

 

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Für Eilige

Vitapower bietet köstliche Müeslimischungen an. Nur mit Dörrobst gesüsst und mit reichlich Nüssen. Wer es kennt ist begeistert. Sie können auch frisch Bio-Haferflocken bei uns beziehen. Weder die Müeslis noch die Flocken sind erhitzt. Deshalb bewahren wir unsere einzigartigen Fertigmischungen im Kühlschrank auf.

 

Keimling-Power

1 EL Mandelpurée*
2 EL Günters Sanddornsaft*
2 Stk. Riesendatteln*, entsteinen
8 EL Buchweizenkeimlinge*
100 g reifes Obst (z.B. Äpfel) würfeln

 

Mandelpurée, Sanddornsaft (oder Zitronensaft) und Datteln mit wenig Wasser zu einer Sauce mixen. Die übrigen Zutaten untermischen und nach Belieben garnieren.

 

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Mayo ohne Ei

1 EL Mandelpurée*
1.5 EL Zitronensaft
½ dl Wasser
1.25 dl Bio-Sonnenblumenöl*
wenig Salatkräuter und Paprika
mit Kräutermeersalz* abschmecken.

 

Mandelpurée, Zitronensaft und wenig Wasser zu einer Creme vermischen. Unter Rühren abwechslungsweise Öl und restliches Wasser zugeben. Dann mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Die Mayonnaise etwas nachdicken lassen. Hält sich im Kühlschrank ca. 5 Tage.

 

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Power-Drink

3 Stk. Bananen, reif - mit Gabel zerdrücken
6 EL Günters Sanddornsaft*
1 EL Mandelpurée*
3 EL Günters rohe Weizenkeime*

 

Alles gut miteinander mischen. Anstelle von Sanddornsaft können Sie 150 g gefrorene oder frische Himbeeren und 3 EL Zitronensaft beigeben. En Guete!

 

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Randensalat mit Apfel

200 g Randen, fein reiben
1 Stk. Apfel, grob raspeln
2 EL Haselnussmehl

Sauce
3 EL Bio-Sonnenblumenöl*
1 KL Hefepulver*
1 EL Zitronensaft
1 KL Mandelpurée*
wenig Meerrettich gerieben
Sauerkrautsaft, Sojawürze*

 

Randen und Apfel vorbereiten und mit der Sauce mischen. Mit Sauerkrautsaft und Sojasauce abschmecken. Haselnussmehl drüberstreuen.

 

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Sauerkrautsalat mit Ananas

300 g Sauerkraut roh, zerschneiden
1 Stk. Apfel, grob raffeln
3 Scheiben Ananas frisch (oder getrocknet* und eingeweicht) in kleine Stücke schneiden.
5 EL Mandelmayonnaise (Rezept siehe oben)
3 EL Ananassaft, wenig Kräutersalz* und Paprika

 

Alle Zutaten mischen und ca. 1 Std. ziehen lassen. Mit Paprika oder Curry abschmecken.

 

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