Gelbes Kurkumapulver in einer weissen Schale auf einem Holztisch.

Kurkuma, Gelbwurz, gelber Ingwer, Safranwurz, Curcuma longa

Wichtig ist uns ein natürlich hoher Gehalt an Curcumin (Kurkumin)

Wir kaufen nur hochwertiges Kurkumapulver aus biologischem Anbau ein und testen dafür oftmals mehrere Chargen bis wir mit dem Gehalt an Kurkumin zufrieden sind. Wir achten auf einen Kurkumingehalt zwischen 3 bis 5%, wenn es geht noch höher. Zudem geben wir noch schwarzen Pfeffer mit natürlichem Piperin und bei den Kapseln noch Grüntee hinzu.

Biologisches Kurkumapulver mit Piperin bestellen

Rosa Artischocken-Blüte mit grünen Blätter, freigestellt.

Gelbwurz, die Kurkumapflanze

Kurkuma ist eine bis zu einem Meter hohe Pflanze, die stark verzweigte, gelbe bis orange, zylindrische, aromatische Rhizome ausbildet, die an den Enden Knollen entwickeln. Der Blütenstand von Curcuma ist 12 bis 18 cm hoch und kann einen Durchmesser von bis zu 9 cm haben. Die Blütenblätter können grünlich, weiss bis rosa oder purpur gefärbt sein (Abbildung). Die aromatischen Rizome (Wurzelknollen von Kurkuma) entwickeln eine unglaubliche Fülle von Inhaltsstoffen, bioaktiven Substanzen und Antioxidantien, um sich im feucht warmen tropischen Klima vor Frass, Krankheiten und Mikroorganismen zu schützen. Der Synergieeffekt von Kurkuma mit Curcumin und anderen bioaktiven Substanzen gilt in der Welt der Gewürze als herausragend.

Die Kurkumawurzeln werden frisch oder getrocknet als Pulver in der asiatischen und nun immer mehr auch in der modernen Küche verwendet.

Getrockneter und gemahlener Gelbwurz schmeckt mildwürzig und etwas bitter. Kurkuma ist wesentlicher Bestandteil von Currypulver und wird gerne wegen seiner intensiven Gelbfärbung als natürlicher Lebensmittelfarbstoff (zum Beispiel in Senf oder in Dips) eingesetzt.


Wohltuendes Kurkumapulver

Kurkuma wirkt anregend auf die Magensaftproduktion. Der reichlich enthaltene sekundäre Pflanzenstoff Curcumin wirkt stark antioxidativ.

Laut Prof. Dr. N. Grant von der Vanderbild University in Nashville ist das in Kurkuma eingebettete Eisen (in hunderte von anderen Phytomolekülen) um bis zu 400 Mal wirksamer als Eisen in Tablettenform.

Oberbeil K.: Kurkuma - Die heilende Kraft der Zauberknolle, Heyne-Verlag 2. Auflage 2012, S. 56

Wenn man zu Kurkuma noch ein wenig Pfeffer nimmt, wird die Aufnahme von Curcumin laut den Onkologen Prof. Dr. R. Béliveau und Dr. D. Gingras um mehr als das Tausendfache erhöht!!!

Bélivau R.; Gingras D.: Krebszellen mögen keine Himbeeren, Kösel-Verlag, 2. Auflage 2007, S.204

Kurkumapulver kennt in der Küche sehr vielseitige Verwendungsmöglichkeiten

  1. zum Würzen und Verfeinern von Wintersalat (Chicorée, Zuckerhut)
  2. für würzige wohltuende Currygerichten
  3. für pfiffige Wokpfannen und feine Suppen (passt beispielsweise super in einer Kürbissuppe zusammen mit Kokosöl)
  4. Kurkumapulver bereichtert jede Sauce oder andere asiatische oder fernöstliche Gerichte
  5. gibt Smoothies Pep, Farbe und Vitalität
  6. zum natürlichen Einfärben von Speisen oder z.B. hausgemachtem Senf
  7. Im Fitnessdrink, das Rezept finden Sie rechts oben (MAC, PC, iPad) oder unten (Smartphone)

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Herbstliche Kürbispfanne mit Kurkuma

Fitnessdrink – Energydrink 100% Natur pur

Wer sich schlapp, müde oder angeschlagen fühlt könnte mit dem Fitnessdrink für neuen Schwung sorgen.

Dieser 100% natürliche Fitnessdrink kann Ihre Energielevel steigern und Ihre Vitalität erhöhen:

  • regt Magensekretion und Gallenfluss an
  • fördert eine physiologische Darmflora
  • unterstützt die Leber
  • wirkt stark antioxidativ

Grundrezept Fitnessdrink

1 EL Akazienhonig
2 TL frisches Bio Leinöl
1 TL Sanddorn- oder Zitronensaft
1 TL Kurkumapulver
1 Messerspitze Lecithinpulver aus Sonnenblumen, alte Sorte

NB: EL = Esslöffel / TL = Teelöffel

Zubereitung

  1. Honig und die anderen Zutaten in einem Glas gut verrühren.
  2. Das Glas mit Wasser oder Gemüsesaft auffüllen.
  3. Nochmals gut umrühren und den Honig auflösen.

Kleine Fitnesskur zuhause

Kurmässig über 4 bis 12 Wochen täglich morgens ein Glas oder zwischen den Mahlzeiten. Stets nüchtern einnehmen.

Hochwertiges Kurkumapulver

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